Кулинарные советы

Гречневую крупу, овсяную крупу, рис и овсяные хлопья перед употреблением необходимо перебрать, отбрасывая инородные тела и поврежденные зерна. Эту легко проделать, если крупу высыпать тоненьким слоем на плоскую поверхность. После чего крупу необходимо промыть от остатков шелухи, песчинок и пыли. В самом начале варки снимают шумовкой всплывшие зерна. «Геркулес» и манную крупу водой не промывают.

Если положить кусочек масла в рис или смазать кастрюлю маслом, рис не будет прилипать к стенкам.

Рассыпчатые каши варят в толстостенной кастрюле или чугунке. Эмалированная посуда для этого не годится.

Чтобы рис был рассыпчатым и белым, его необходимо варить в подсоленной воде, при этом нельзя закрывать кастрюлю крышкой. За 4-5 минут до готовности добавляют в воду немного несколько капель лимонного сока ил уксуса или же лимонную кислоту, затем откидывают рис на дуршлаг и хорошо промывают под холодной водой.

Блюда из манной крупы получаются пышнее, если перед приготовлением замочить ее на 20-30 минут в молоке или воде.

Имейте в виду: в рисовую молочную кашу нельзя сыпать сахар во время варки — от этого рис станет вязким и будет дольше вариться. Лучше растворить сахар в небольшом количестве теплой воды и добавить его в кашу, когда она будет почти готова.

Если в кипящую воду добавить немного мясного бульона или свежего молока, макароны будут вкуснее.

Макароны, вермишель, крупы закладывайте в кипящую воду (на 250 г продукта — З л воды и 3 г соли). Не уменьшайте огонь до тех пор, пока вода вновь не закипит, иначе продукты прилипнут ко дну посуды.

Рецепты вторых блюд

Другие рецепты

Самое читаемое

Рецепты приготовления вторых блюд

Пополни свой кулинарный арсенал